طريقة تحضير الباستا الإيطالية

تشتهر إيطاليا بطبق "الباستا"، وهي المكرونة ويقدم عليها العديد من الصوصات والتوابل والمكونات المختلفة، ومن أشهرها، طبق "باستا الأنجِل هير مع صوص الأماتريشانا"، ويتكون هذا الطبق من اللحم، والكوسة، والفول. وطبق "بيتزا بافالينا"، والذي يتكون من العجينة الرقيقة والمحمّصة من الأطراف ويوضع عليها أنواع الفلفل، التين، الليمون، الفطر، والخضراوات الورقيّة والجبن موزاريلا بافالو، مع صوص طماطم سان مارزانو.

طريقة تحضير الباستا الإيطالية

المكوّنات

• بكيت كامل من المعكرونة.
• أربعُ ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• رأس من البصل.
• نصف رأس فليفلة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• مقدار كوب من الحليب.
• ثلاثُ ملاعق صغيرة من الدقيق.
• قطعة من الجبن الأصفر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبق المفروم جيّداً.

طريقة التحضير

• نسلقُ المعكرونة في الماء المغليّ.
• نُصفّي المعكرونة، ونتركها جانباً.
• نضع زيت زيتون في مقلاة، ونقلي فيه البصل والفليفلة، ونتركُهما حتّى يذبلا.
• نضعُ الزبدة في وعاءٍ آخر، ونُذوّبها على النار، ثمّ نضيفُ الدقيق، ونحرّك المكوّنات جيّداً حتّى تتمازج.
• نضيفُ الحليبَ والجبن إلى المكوّنات، ونستمرُّ بالتحريك حتّى يغلي المزيجُ ويتماسك.
• نضيفُ خليط البصل، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والملح، ثمّ نُقلّب المكوّنات حتّى تتمازج.
• نضيفُ المعكرونة والحبق إلى المكوّنات، ونُكرّر الخلط مرة أخرى حتّى تتجانس كلّ المكوّنات.
• ننقل الباستا الإيطاليّة في طبقِ التقدّيم، ونُقدّمها ساخنة.

الباستا الإيطالية بالدجاج

المكوّنات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من معكرونة الفيتوتشيني.
• أربعمائة وخمسون غراماً من صدور الدجاج، منزوعة الجلد.
• ثماني ملاعق صغيرة من الدقيق.
• كوب وربع من مرق الدجاج.
• مائة وعشرة غرامات من جبن الكريم.
• ستُّ ملاعق صغيرة من جبن البارميزان.
• ربع ملعقة صغيرة من باودر الثوم.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتانِ من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير

• نضعُ الباستا الإيطاليّة في وعاء، ونضيفُ إليها كميّة مناسبة من الماء المُملح.
• نضع الزيت النباتيّ في قدرٍ على النار، ثمّ نضيفُ الدجاج، ونقلّبه جيّداً حتّى ينضجَ لمدّة سبع دقائق.
• نضعُ الدقيق، وجبن الكريم، ومرق الدجاج، وجبن البارميزان، وباودر الثوم، والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير الحجم.
• نخلط المكوّنات جيّداً حتّى تذوب وتتجانس.
• نضيف الدجاج إلى الوعاء، ثمّ نقلب المكوّنات مرة أخرى لعدّة دقائق.
• نُصفّي الباستا، ونضعها في طبق التقدّيم، ثمّ نسكبُ الصلصة والدجاج عليها.
• نرشُّ القليلَ من جبن البارميزان على وجه الباستا الإيطاليّة، ونُقدّمها ساخنة.